梨为蔷薇科梨属植物，为多年生落叶灌木或乔木，因其香脆可口，鲜甜多汁，而有“百果之宗”和“天然矿泉水”之美称。花白色先叶开放或花叶同放。我国是世界裂属植物中心发源地之一，斝树栽培有着悠久的历史，史料老证有2500多年的历史栽培品种主要分为四大品种系统。一是自梨系统，如河北鸭梨、黄具长把梨、莱阳慧梨(在梨)、档霞大音水、兰州冬果， 叶耐山裂、库尔勒香梨、辽宁缨中秋白梨和雪花梨等。白梨的果实有姚质光深， 秋果皮薄，果肉厚，石细胞少，果核小，肉质细腻，酥脆多汗，甘品爽口。

白梨原产我国北部，以河北、山东、山西、陕西、甘肃、青海、河南、辽宁等地为种植中心；二是沙製系统，以日本梨为主，我国著名的沙架品种有四川巷溪氮、云南宝珠梨、威宁大黄梨、深圳沙梨、同冠沙裂、旧口沙梨和三栋沙梨等。我沙梨主要分布于长江流城，华南、西南有少量种植；三是秋子梨系统，著名品种有南果梨、京白梨、鸭广梨、子母梨和香水梨等，果肉石细胞较多，但极为耐旱、耐寒、耐储运，主要分布于我国东北、内蒙古地区：四是西洋梨，意见品种有巴梨、茄梨和三季梨等。白梨熟后方可使用，果肉肉质细嫩、易溶于口、有香气，但不耐储运。西洋梨原产欧洲及亚洲西部，我国有引种，集中栽培于烟台、威海、青岛等华北地区。

我国是梨的主产区，全国各地均有种植，但以东北、华北、西北、长江区域为分布中心。其中，安徽砀山还有“中国梨都”之称，安徽还曾登上了吉尼斯记录，使公认的世界上最大的果园产业园。梨树的果肉非常甜，而且梨的汁水也非常多，梨树的果实还可以用来榨汁，梨的汁还有润肺、治疗咳嗽的效果，可以说药用价值非常高了。

伴随梨的种植，也形成了与梨有关的“梨”文化。如我们耳熟能详的“孔融让梨”故事，在我国已传颂了1000多年，孔融也成了我国“礼让”美德的楷模：我们常把“梨园”比喻成戏剧界，据说是因为唐玄宗李隆基精通音律，喜欢歌舞，常在都城光华门禁苑中一处广植梨树的果园里进行表演之故。此外，还有脍炙人口的“莲子心中苦，梨儿腹内酸”：唐代诗人岑参“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的优美对联和诗句。梨树树姿优美，春季满树雪白，秋季硕果累累，是庭院、公园、居住区等绿地良好的绿化观赏树种。