5款梨评测报告

脾胃虚寒和尿频的人尽量少吃

这两天气温时升时降，加上雨水较多，不少人出现嗓子痛、咳嗽等症状，这个时候喝一盅冰糖炖雪梨，舒舒服服睡一觉，整个人都会神清气爽起来。梨的口感清爽多汁，人们似乎更看重它生津润肺的功效。

本期消费评测，评测员试吃了市面上常见的5款梨——青啤梨、贡梨、皇冠梨、香梨和鸭梨。从甜度、肉质、口感等方面进行评测。评测采用盲品的形式，全部拿掉包装、标签，削皮切块，不告诉评测员品种及价格，吃完后给出评价。

为使测试更加精确，本期评测使用高精度糖度计，测出每款梨的含糖浓度（又叫白利糖度，单位°Bx，数值越大，糖度越高，口感越甜）。此外，评测团邀请资深水果批发商吴成进行点评。记者 王潇潇

青啤梨

产地：南非 单价：21.8元/斤

含糖浓度：9.8°Bx

青啤梨是本期评测中唯一的洋品种，大部分试吃员对它不太买账。青啤梨外表像个小葫芦，表皮为青红色，单个重约3两。削皮后可以看到，中间果肉较白，两头则偏青色，肉质细腻，吃起来没有颗粒物，有苹果果肉的质感。青啤梨给评测员们的印象还算不错。

不过，它的口感并不尽如人意。最普遍的说法是，不像梨的味道，“口感超出了梨的范畴，感觉更像杂交瓜、青苹果或者脆枣。”另外，它的水分不多、容易出渣。当然，如果你喜欢“小清新”口味，它的清淡香甜应该很适合你。“如果忽略它梨子的身份，单从口感上来说还是很不错的。”一位评测员说。吴成点评：梨可以分为东方梨和西方梨两大类。啤梨属于西方梨，这种梨又分红啤梨、青啤梨、加州梨等。西方梨的挑选方法与国产东方梨截然不同，东方梨要趁其鲜脆的时候吃，而西方梨则要到果肉熟软时才是最佳的食用时机。简单说，西洋梨要吃软不吃硬。

贡梨

产地：山西 单价：5.9元/斤

含糖浓度：11.0°Bx

“皮薄多汁，味浓甘甜，口感不错。”本次评测中，单价最低的贡梨得到了评测员们的一致好评。贡梨外表黄亮，果实比较大，单个约半斤。肉质看上去比较粗糙，有颗粒感，但梨的果香味很浓郁，而且水分很足，甜度恰到好处，吃起来爽口清凉。整体上来说，各项指标可圈可点，没有明显的短板，最符合大家对梨的期待。

吴成点评：有些梨的脐会凸起，像开了花一样；有些梨的脐则有明显的凹陷。市面上因此流传一种说法，说前一种是公梨，后一种是母梨，而且母梨细腻多汁且甜，比公梨更好吃。其实梨是没有公母之分的。梨在生长时，萼片会因为环境、生长因素不同，发生脱落或宿存，脱落的，就会形成明显的凹陷，宿存的看上去像花。不过脐有凹陷的梨口感确实更甜嫩，因此挑梨看梨脐是否凹陷是有一定道理的。

香梨

产地：新疆 单价：12.8元/斤

含糖浓度：10.0°Bx

香梨果肉部分口感细嫩，水分也足。但缺点也很致命。“印象中，香梨应该是香甜、爽脆的。这个香梨的水分虽然足，但甜度不高，有种被水泡过的感觉。”有评测员表示。另外，评测的这款香梨靠近果核的部分有很明显的粗糙颗粒，比较酸涩。

吴成点评：挑选香梨主要看果皮颜色，果皮泛着红的香梨是成熟了的，如果还是青绿色，说明比较生。另外市面上还有不少冒充新疆香梨的陕西香梨，底部大，头尖，整体协调，表皮光滑不粗糙，长得像缩小版鸭梨的，那是陕西产的香梨，味道不如新疆香梨。

鸭梨

产地：山东 单价：6.0元/斤

含糖浓度：10.8°Bx

鸭梨是椭圆形，梗这里有突起，色泽鲜黄，果形美观匀称。鸭梨的皮薄肉细，渣很少，而且爽脆多汁，入口即化，肉质不错。但对于鸭梨的口感，评测员们有些不满意，“甜度不够，没有梨子应该有的蜜味，靠近果核的地方果肉还是酸的。”评测的这款鸭梨价格和贡梨差不多，但前者的性价比更高一些。

吴成点评：大家都知道，脾胃虚寒和体质偏寒的人不大适合吃梨。并且梨当中的果酸比较多，所以胃酸较多的人也不能多吃。另外梨的利尿功效很明显，本来就尿频的人要少吃。

皇冠蜜梨

产地：河北 单价：8.8元/斤

含糖浓度：10.8°Bx

皇冠蜜梨的外形很独特：颜色像香蕉，形状像苹果。这种梨表皮光滑，单个重半斤左右。果肉很厚实，质地细腻，颗粒感较少。咬起来松脆多汁，口味上酸甜适中，水分也很足。不过梨的果香味不明显，甜度也稍低了些。另外皇冠梨的皮很薄，果核小，可食率高。

吴成点评：梨皮看起来比较厚的，不建议买，那样的梨肉质粗糙并且水分不足。应该挑选看起来皮薄、没有疤痕的梨，这样的梨质量比较好。梨其实是夏天的水果，现在市面上的皇冠梨、鸭梨几乎都是冷藏储存的，口感上会差一些。

常州梨子提供：http://www.czjxml.com