王荣正在为游客舀刚熬煮出来的冰糖红梨水。 本报记者 宁江东 摄

冰糖红梨。 本报记者 宁江东 摄

　　春季，时不时就会刮风，容易嗓子发干，引起咳嗽、上火。因此，要想在春季调养好自己的身体，饮食上应以清淡为主，多喝一些润肺去火的汤水，以提供身体充足的水分。

　　冰糖红梨水，不仅适合干燥的秋季饮用，也适合多风的春季食用。煮上这么一锅子冰糖红梨水，宝宝喝了润肺止咳去火，老年人喝了对缓解咳嗽、慢性咽炎有很好的作用，女性朋友们喝了还可以美容养颜、滋润皮肤，真可谓一举多得。在这个日渐温暖的春季，七贤民俗村小吃街的张家果汁铺，就专门熬制了一大锅经过特殊加工的开封名吃冰糖红梨水，以便让来七贤民俗村游玩的游客在口干舌燥的时候能够生津止渴。

　　冰糖红梨水 选料有讲究

　　“梨性凉味甘微酸，入肺、胃经，能生津润燥，清热化痰，民间有‘生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴’的说法。”张家果汁铺店主王荣说。生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音嘶哑以及便秘尿赤等症状，熟吃梨可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

　　王荣告诉记者，冰糖梨水熬制看似简单，但是要想做出开封特色的那种黏稠透亮的冰糖梨水，还是有讲究的。首先在选材上，要选用红梨和多晶冰糖。红梨需经过严格挑选，然后去核切块再加以熬制，待将梨水熬成红色后，再将熬烂的红梨过滤。只有这样，才能熬出开封名吃冰糖红梨水那种特有的艳丽色泽。

　　不过，再美味的梨也不是人人都能放开胃口大吃特吃的。因为其性寒，食之过多则伤阳气，冠心病、糖尿病、身体阳虚、畏寒肢冷者及腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤煮熟后再吃。

　　冰糖红梨水 养生功效多

　　“冰糖炖梨确有止咳作用，但需吃一段时间才能显出治疗的效果。经常吃冰糖炖梨，可祛除痰热、滋阴润肺。此外, 梨可减轻咽干喉痒、喉痛失音的症状；肺结核患者经常吃梨，可缓解肺热咳嗽、喉痒痰多的症状；高血压患者经常吃梨，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩症状减轻；肝炎和肝硬化患者经常吃梨，可保护肝脏，缓解肝硬化、帮助消化、健脾滋阴。”王荣说。因梨中含有较多的配糖体、鞣酸成分以及多种维生素，故高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目眩、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨，能起到保肝、助消化、增食欲的作用。

　　此外，据法国“颜色治疗专家”研究分析，红色果蔬可为人提供丰富的维生素C、微量元素铁，从而使人体抵抗组织产生一种热能，控制因感冒而升高的体温，加快病人的康复。

　　冰糖味甘、性平，入肺、脾经，有补中益气、和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的口疮、风火牙痛。

　　而且，王荣在熬制冰糖红梨水中还加入了红枣和枸杞。这些配料能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。同时，还能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。。

　　由此可见，冰糖红梨水不仅可祛痰热、疗哮喘、滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用。如果您在七贤民俗村游玩累了，口渴了，不妨喝上一杯冰糖红梨水。